2009.03.07
とり天
こんにちは。blue studio のYakuです。
今日は、みなさんにぜひ紹介したい物があります。
それは「とり天」!!
「とり天」！？とはなんじゃ？？と思われる方は多いかもしれませんが、とり天（とりてん）は、鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げた大分の郷土料理。「鶏天」「鳥天」ともいいます。
大分県民にとっては、非常に一般的な料理であるため、「とり天」が全国どこにでもある料理だと思い込んでいました。
が、大分県民以外は知る人は少なく、知名度はないようです・・・。
そこで、多くの人に「とり天」を知ってもらい味わってもらいたいので、調理法をお教えします。お試し下さい。
①．鶏肉を小口ぎりにします。
②．鶏肉に塩・コショウをして下味をつけます。
③．小麦粉、片栗粉、卵はほぼ同じ分量で、さくさくさくっと混ぜ合わせます。
④．③で作った衣の中に②の鶏肉をざぶぅ～んっとつけて
⑤．たっぷりの油（中火）で、火が通るまで揚げます。
⑥．酢醤油にお好みでかぼすを加えてたれをつくります。
そして、揚げた鶏肉にたれをつけていただきましょぉ♪
ポン酢、天つゆ、塩でもOKです。
②の下あじで、生姜醤油に３０分ほど漬け込むと尚おいしいです♪
自宅で料理もいいですが、ぜひ一度お店でもご賞味下さい。
吉祥寺に、九州大分県の旬の魚、野菜、地の鶏肉等を使ったヘルシーでおいしい郷土料理をいただけるお店があり、ここで「とり天」が食べれます。「大分旬材 ともえ」
大分別府に行った際にはぜひ、とり天発祥のお店「東洋軒」へ！！
